葱焗带鱼的做法
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葱焗带鱼的食材
带鱼500克
红葱头3个
配料
盐4克
油适量
酱油1汤匙
葱焗带鱼的做法
1.
带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头
2.
红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分
3.
烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制
4.
煎至两面焦黄色
5.
撒下红葱头
6.
遮上锅盖小火焗5分钟
7.
起锅前淋上少许酱油即可
8.
成品图
9.
成品图
制作小贴士
一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸
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