干煸四季豆的做法
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干煸四季豆的食材
四季豆300克
猪瘦肉100克
配料
盐适量
油适量
酱油1勺
干辣椒粉3克
蒜6粒
料酒适量
生姜1片
干煸四季豆的做法
1.
四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟。
2.
猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；
3.
热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。
4.
把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；
5.
加入炸过的四季豆翻炒；
6.
放盐、适量的水，收汁即可；
制作小贴士
1.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分钟；
2.四季豆的头尾、豆筋含毒量，一定要去掉；
3.四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；
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