糖醋带鱼的做法
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糖醋带鱼的食材
带鱼600g
配料
油适量
盐适量
生姜适量
料酒适量
蒜米适量
青椒适量
醋适量
绵白糖适量
生粉适量
糖醋带鱼的做法
1.
冰鲜带鱼剖开肚子，取出鱼肠，清洗干净。
2.
沥干水份后切小段，装入深碗中。生姜切丝撒上，加入少许料酒，盐拌匀后腌半小时以上。
3.
取一干净盘子，倒入适量生粉。腌好的带鱼除去姜丝，两面拍上生粉。4.
青椒，蒜米切碎。
5.
醋和白糖按3：1调匀备用。
6.
坐锅点火，烧至七成热时，依次放入带鱼，小火慢煎。
7.
至两面焦黄，盛出备用。
8.
锅中留底油，入姜丝，蒜米爆香。
9.
倒入事先调好的糖醋汁，大火烧开。
10.
入煎好的带鱼块煮约5分钟。 www.xiafan.com.cn 11.
入青椒粒。
12.
大火收汁，装盘出锅。
制作小贴士
1：醋和糖的比率，可按自家口味自行调整。
2：青椒只为配色，没有也可不放的。
3：想要菜色成品更佳，可在出锅前淋油，提亮菜色。
4：第一回尝试拍生粉，煎是比较好煎，不会破皮，但吃时有一层外壳，不是特爽；如果焖的时间太短，还不容易入味，看来以后是赤裸裸上阵为好！
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