香煎带鱼的做法
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香煎带鱼的食材
带鱼1条
配料
盐1茶匙
料酒10ml
植物油2汤匙
花椒10粒
干辣椒4个
白糖1茶匙
豆瓣酱1汤匙
葱片5片
大蒜2瓣
老姜2片
面粉50g
香煎带鱼的做法
1.
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
2.
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
3.
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；4.
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
5.
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
6.
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
7.
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
8.
调入适量白糖，关火，起锅。 www.xiafan.com.cn 制作小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
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