香辣蒜香黄豆的做法
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香辣蒜香黄豆的食材
黄豆一碗
配料A
大葱适量
姜一小块
桂皮一块
草果一块
干辣椒数个
花椒一把
盐一勺
生抽2勺
老抽大半勺
小茴香一小摄
配料B
姜一块
大蒜3，4个
葱段半根
剁椒一勺
辣椒红油一汤勺
熟芝麻一勺
青椒2个
小米辣5个
味精少许
香辣蒜香黄豆的做法
1.
黄豆提前用冷水泡发，一般前一晚开始泡，中途换两次水
2.
配料A：葱段，姜，小回香，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，花椒，盐，生抽老抽
3.
配料B：大蒜，大葱，小米辣，青椒，剁椒，花椒，辣椒红油，味精，熟芝麻
4.
炒锅倒少许油烧热，小火炒香配料A中的香料
5.
倒入黄豆，加入足量多的水，放入盐一勺，生抽2勺和老抽大半勻，煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷
6.
姜蒜切末，大葱切末，小米辣切圈，青椒切小块，花椒
7.
卤煮好的黄豆拣去香料，沥干
8.
炒锅放适量油，油热后放入葱白，花椒炒香后捞出不要
9.
蒜末，姜末炒出香味
10.
一汤勺辣椒红油，炒匀
11.
倒入剁椒一大勺炒匀
12.
倒入黄豆炒匀，中小火焖5，6分钟
13.
加入青红椒翻炒均匀
14.
加入味精，熟芝麻炒匀即可。先尝下味道，咸味不够的话加盐
15.
成品，装盘即可
16.
成品。香辣味十足，蒜香浓郁。
制作小贴士
黃豆须提前泡，至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。
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