绿茶芝士蛋糕的做法
绿茶芝士蛋糕的食材
奶油芝士65g
牛奶30g
淡奶油30g
鸡蛋2个
黄油25g
低筋面粉18g
玉米淀粉4g
绿茶粉10g
细砂糖30g
绿茶芝士蛋糕的做法
1.将已经软化的黄油放入碗里。 2.加入牛奶。 3.加入淡奶油。 4.搅拌均匀之后倒到装入奶油芝士的碗里。 5.加入鸡蛋黄,继续用手动打蛋器搅拌均匀。 6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。 7.加入过筛的绿茶粉,用手动打蛋器搅拌均匀。 8.蛋白用电动打蛋器搅拌,直到提起打蛋头拉起弯钩为止。 9.盛1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后将剩下的蛋白糊倒入混合好的蛋黄糊里。 10.将混合好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入预先预热的烤炉里165度烤60分钟。制作小贴士
1、奶油芝士、黄油要提前从冰霜里拿出来解冻。
2、黄油加入牛奶、淡奶油之后,稍微加热令黄油和牛奶、淡奶油更加完全混合。
3、加入各种粉类一定要过筛。用手动打蛋器搅拌的时候一定要以打横或打竖的方式搅拌均匀。
4、蛋黄糊混合好之后,用保鲜膜包好然后放入冰霜的冷冻层冷冻30分钟。
5、用电动打蛋器打发蛋白是分三次加入细砂糖的,第一次是在鱼眼泡的时候加入;第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入;第三次是在打蛋器提起蛋白糊纹路不会很快消失的时候加入。
6、芝士蛋糕模具在入烤炉前和出炉后都要轻甩2下,把里面的空气甩出来。
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