小米辣酱蒸排骨的做法
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小米辣酱蒸排骨的食材
纯肋排300g
小米100g
葱半根
姜2片
蒜2瓣
料酒10ml
生抽5ml
盐2g
淀粉2勺
玉米油10ml
辣酱2勺
小米辣酱蒸排骨的做法
1.
小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
2.
葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
3.
然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
4.
再倒入淀粉和豆瓣酱。
5.
继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
6.
高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
7.
大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
8.
成品鲜香滑嫩。
制作小贴士
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。
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