酱烧带鱼的做法
酱烧带鱼的食材
带鱼1条
配料
料酒5毫升
大葱1小段
老姜3片
菜籽油100毫升
生抽5毫升
白糖5g
沙茶酱2大勺
盐2毫升
酱烧带鱼的做法
1.备好原材料:带鱼,姜片,大葱,沙茶酱; 2.带鱼处理干净后,用适量盐,料酒抓匀,腌制片刻; 3.姜片,葱段分别切丁;4.腌制过的带鱼倒掉里面的水,拍上适量干淀粉; 5.炒锅烧热,倒入适量菜籽油; 6.油烧热后,放入带鱼煎至两面金黄盛出; 7.锅里留底油,炒香姜蒜; 8.调入适量沙茶酱; 9.将沙茶酱炒香; 10.调入适量水,白糖,料酒,生抽煮开; 11.放入煎好的带鱼,用中小火煮至汤汁浓稠; 12.关火盛出即可。
制作小贴士
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、沙茶酱味道香浓,酱质细腻,炒酱的时候需小火炒香。酱的味道比较鲜,略带回甜,用沙茶酱做的带鱼,老少皆宜。
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