榄菜肉末四季豆的做法
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榄菜肉末四季豆的食材
四季豆300克
五花肉50克
蒜肉3个
酱油半锅铲
料酒1茶匙约3毫升
盐半茶匙
糖1茶匙
橄榄菜30克
榄菜肉末四季豆的做法
1.
五花肉去皮，洗净后剁成肉末。四季豆掐去两端的头子，顺便撕掉两侧的丝旋。切成2厘米的小段。蒜肉去皮，拍扁后切末。
2.
起油锅，油热后把蒜末倒入爆香。
3.
把肉末和料酒加入，把肉末炒散，待肉变色时加入橄榄菜翻炒入味。出锅备用，底油留用。
4.
另取一锅，倒入适量水煮开，把四季豆倒入焯水，水再次滚沸时，将四季豆捞出放进冰水中浸泡一下，也可以直接冲淋冷水降温。这样做可以保证四季豆脆嫩的口感。
5.
将四季豆沥干水分，加热油锅，把四季豆倒入锅中，翻炒2分钟，加入酱油，再炒3分钟。
6.
最后把肉末倒入锅中，翻炒均匀后加入糖和盐，翻炒均匀 即可出锅。
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