土法白烧鲳鱼的做法
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土法白烧鲳鱼的食材
鲳鱼1条
葱姜蒜适量
白酒几滴
年糕块100g
土法白烧鲳鱼的做法
1.
准备清理干净的鲳鱼，一定要新鲜的呦。葱切粗段，蒜拍松，姜切片备用。年糕块也切好。
2.
锅里放少许油烧热，放入葱姜蒜煸香。盛出待用。
3.
锅里重新放底油，放入鲳鱼煎，注意只煎一面，上面也不需要划刀口。
4.
煎好放入之前煸过的葱姜蒜，滴入几滴白酒，待酒味挥发后填入高汤，再放入年糕块大火煮开。
5.
大约煮15分钟即可。全程大火炖煮，煮出奶白色浓稠汤汁即成。出锅前加盐调味。
6.
用葱丝和蟹肉条点缀装盘。
制作小贴士
鲳鱼最好选白鲳，选新鲜的煮出来一点不腥。如果没有高汤可用热水代替。
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