葱油烧芋头的做法
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葱油烧芋头的食材
毛芋头400g
小香葱5根
五花肉末150g
辅料
盐5g
料酒2勺
白胡椒粉少许
糖1g
玉米油20g
淀粉少许
葱油烧芋头的做法
1.
芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟
2.
剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；
香葱切圈，留一些葱绿单独放 3.
油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨
4.
肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味
5.
下芋头，翻炒
6.
加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜
7.
大火焖煮约五分钟
8.
加盐、糖，收汁，关火
9.
装盘，撒上葱绿。
10.
成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽
11.
成品
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