白灼秋葵的做法
白灼秋葵的食材
秋葵15个
食盐1g
橄榄油(食用油)3ml
芥末(根据自己的口味)适量
陈醋(根据自己的口味)适量
清水适量
白灼秋葵的做法
1.秋葵清洗干净。 2.锅里烧开水,加入约1克的食盐。 3.将秋葵放入锅里,加入约3ml左右的橄榄油。 4.盖上锅盖煮4分钟左右,待秋葵变色了,就可以出锅啦! 5.根据自己的口味调配陈醋芥末蘸酱。 6.成品!制作小贴士
焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。
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