红烧鲳鱼的做法
|
红烧鲳鱼的食材
鲳鱼一条
辅料
大葱一段
大蒜数瓣
姜一块
八角两颗
料酒30克
酱油30克
盐少许
植物油50克
红烧鲳鱼的做法
1.
鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀
2.
另一面切一字花刀
3.
加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟
4.
大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好
5.
将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起
6.
煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破
7.
将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油
8.
再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上
9.
小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面
10.
鱼身完整
11.
肉致细嫩，而且入味儿
制作小贴士
鲳鱼的鳞很细小，湿润的时候比较好刮掉；
因为肉比较厚，所以划花刀便于入味；
油温一定要高，鱼身一定要擦掉水份，这样才不会崩油，不会破皮；
热水，可多加些，小火焖烧更加入味。
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28