芝士意式千层蛋糕的做法
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芝士意式千层蛋糕的食材
鸡蛋3个
细砂糖60g
低筋面粉50g
牛奶30ml
色拉油25ml
盐1g
泡打粉1g
奶油奶酪70g
无盐黄油60g
糖粉20g
酸奶10ml
浓缩咖啡30ml
朗姆酒15ml
糖15g
苦甜巧克200g
黄油10g
芝士意式千层蛋糕的做法
1.
蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠2.
加入色拉油搅打至乳化3.
加入牛奶搅拌均匀4.
将粉类材料过筛加入 下饭网，xiafan.com.cn
5.
搅拌至无颗粒6.
蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发
7.
将蛋白的1/3 加入到蛋黄糊中翻拌均匀8.
然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊 本文来自下饭网xiafan.com.cn 9.
烤盘中铺油纸10.
倒入蛋糕糊11.
用刮板将表面刮平整12.
入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可；烤好后马上倒扣趁热去掉油纸，晾凉备用
13.
黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化，一起放入盘中，加入糖粉 下饭网，xiafan.com.cn
14.
用刮刀先将他们稍微拌合15.
再用打蛋器搅打到松发，颜色发白，加入少量酸奶搅打均匀，酸奶用来调节浓稠度，不要加太多了
16.
用浓缩咖啡将汤糖融化，晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液
17.
将蛋糕坯去掉不均匀的四边，分成大小相等两半 下饭网，xiafan.com.cn
18.
在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液19.
涂抹上芝士抹酱，叠起后切成两份，再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠，成为4层20.
切成大约9—10cm长、4cm宽的条状21.
将巧克力加入黄油，隔热水一起搅拌至融化保温备用
22.
在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型 下饭网www.xiafan.com.cn 23.
最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋，在表面拉线装饰即可
制作小贴士
在烘焙的时候，因为蛋糕体比较薄要注意观察哦~不要烤糊哦~
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