香椿鱼儿的做法
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香椿鱼儿的食材
香椿100g
鸡蛋1枚
面粉70g
玉米淀粉30g
辅料
盐3g
凉白开80g
椒盐适量
花生油
香椿鱼儿的做法
1.
香椿洗净后切去老根。
2.
开一锅热水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
3.
焯水后的香椿过凉，稍稍攥一下水分。
4.
将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐，混合拌匀作为面糊，将香椿放入面糊中挂上面糊。
5.
小汤锅内放多点的花生油，油温烧至170度左右（有青烟冒出，香椿下锅后有哗哗的声响），下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出。
6.
炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒适量的椒盐后食用味道更佳。
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