红烧烤麸的做法
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红烧烤麸的食材
烤麸一块
干香菇十几朵
干木耳1小把
辅料
葱花适量
老抽适量
蚝油1勺
糖1小勺
盐适量
食用油适量
红烧烤麸的做法
1.
烤麸提前用水泡发好，我用的凉水泡的，大概泡了两个小时，泡好多洗几遍，每次洗的时候都要把里边的水份挤干净。清洗好切块。
2.
木耳一小把，香菇十几朵也提前泡发好。木耳再掰到合适大小，香菇切成小块。炒菜只用了一个调料就是葱花。我觉着葱花爆香的味道和香菇最配。
3.
锅中放油，烧热后加入葱花，炒出香味。
4.
锅中加入香菇，这时候的味道已经很香了，加入一小勺白糖，继续翻炒。
5.
再加入木耳，继续炒一会儿。
6.
最后加入烤麸，翻炒几下，加入一勺蚝油和适量的老抽，老抽颜色较重，所以不要放多了。
7.
关键的一步是，把泡发香菇的水倒入锅中一起烧制。倒入香菇水烧开后，就可以根据自己的口味适当加入一些盐调味了。香菇水要沉淀好的，只要上边的部分，底部的小渣子就不要倒进去了。
8.
把加了香菇水的烤麸，转入小铁锅中，盖上盖子继续小火烧大概二十分钟，等烤麸吸收了汤汁中的香菇，葱花，木耳的香气，汁收的差不多了就好了。其实直接拿炒锅炖也可以，我是要用炒锅做别的菜，所以转小铁锅了。
9.
做好的烤麸。
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