大黄花焖茄子的做法
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大黄花焖茄子的食材
黄花鱼600g
茄子350g
油适量
盐适量
豆腐乳适量
豆瓣酱适量
红椒适量
八角适量
葱适量
干柠檬适量
薄荷适量
大黄花焖茄子的做法
1.
黄花鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚皮朝下控水分。
2.
控干水分后，在鱼身抹上一层盐，腌制15分钟
3.
腌好鱼后，擦干鱼身上的水，放油锅里煎鱼
4.
煎好一面后，翻面
5.
两面煎得微黄，夹出来放盘里备用
6.
茄子洗干净后，擦干水分，放油锅里煎
7.
煎好的茄子装盘备用
8.
夹两块豆腐乳，倒少许豆腐乳的汤汁，舀两勺豆瓣酱放碗里，把豆腐乳捣碎碗里
9.
准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷
10.
另起油锅，把上一步的配料倒锅里炒出香味
11.
接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味
12.
加适量的清水，把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里，盖上盖子焖15-20分钟
13.
汤汁变浓、茄子软烂后关火即可
制作小贴士
煎鱼和茄子前一定要擦干水分，以免溅起油星烫到；鱼经过腌制，酱也有些咸，所以汤里不用加盐了
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