广式芋头糕的做法
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广式芋头糕的食材
芋头半个
自制广式腊肠1条
虾仁50g
白砂糖10g
粘米粉400g
小麦粉50g
薯粉100g
生粉30g
水500ml
胡椒粉5g
花椒粉5g
盐10g
油10ml
葱姜料酒1勺
广式芋头糕的做法
1.
准备芋头一个
2.
虾仁洗净后用开水浸泡2小时，如果不用开水就提前一晚浸泡
3.
芋头去皮，怕手痒的可以戴上一次性手套
4.
切块，准备好广式腊肠（广式腊肠做法见我的菜谱）
5.
取一锅加入粘米粉、小麦粉、薯粉、生粉
6.
然后加入适量的清水，汁水感到浓稠状即可，像图中用筷子滴下是柱状那样
7.
锅里煮开水后倒入切好的芋头块再次煮沸
8.
倒去芋头水，（倒出的芋头的一碗芋头水我加了白砂糖变成芋头汤也很好吃，香甜可口一点都不浪费）然后趁热加入盐、虾仁、切碎的腊肠、胡椒粉、花椒粉、油、料酒（浸泡虾仁的水也一起倒入）
9.
拌均
10.
再倒入粘米糊水
11.
取一容器用油纸铺上
12.
将芋头糕糊装入容器里
13.
放入蒸炉中，蒸炉加足水，一气呵成，我蒸了99分钟
14.
蒸好
15.
用水果刀划一下容器壁边缘帮助脱模
16.
撕去油纸
17.
切块，锅里热油后放入锅中煎
18.
煎至表面金黄即可
19.
完成
20.
香味扑鼻
21.
外酥内香
22.
好吃
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