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巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的食材

    低筋面粉120g

    可可粉80g

    鸡蛋8个

    黑巧克力60g

    酸牛奶100g

    红糖80g

    白糖20g

    橄榄油50g

    盐2g

    白醋3g

    白兰地酒10g

巧克力蛋糕的做法

1.巧克力蛋糕的做法第1步图示备好原材料,酸奶是自己做的,一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖,先加了少量的水煮化为糖水了 2.巧克力蛋糕的做法第2步图示将橄榄油和巧克力币一起放入碗中,加适量的白兰地 3.巧克力蛋糕的做法第3步图示巧克力币融化成糊备用 4.巧克力蛋糕的做法第4步图示低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用 5.巧克力蛋糕的做法第5步图示蛋白中加少许白米醋,搅拌至起大泡后加入白糖 6.巧克力蛋糕的做法第6步图示把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖 7.巧克力蛋糕的做法第7步图示把蛋黄打散后倒入巧克力糊,和融化的红糖搅拌均匀 8.巧克力蛋糕的做法第8步图示加入酸奶 9.巧克力蛋糕的做法第9步图示搅拌均匀成为巧克力蛋液 10.巧克力蛋糕的做法第10步图示筛入过筛后的面粉 11.巧克力蛋糕的做法第11步图示翻拌均匀 12.巧克力蛋糕的做法第12步图示加入1/3的蛋白 13.巧克力蛋糕的做法第13步图示翻拌均匀 14.巧克力蛋糕的做法第14步图示倒入剩余的蛋白中 15.巧克力蛋糕的做法第15步图示继续用翻拌的手法拌均匀 16.巧克力蛋糕的做法第16步图示倒入模具中,用力震一下 17.巧克力蛋糕的做法第17步图示烤箱140度预热5分钟后,放入烤箱烤45分钟 18.巧克力蛋糕的做法第18步图示烤好的蛋糕晾凉脱模即可

制作小贴士

我是用的35升烤箱,放的下面第二层,基本不用加盖锡纸,如果烤箱小,烤15分钟左右要观察一下,上面加盖锡纸以防止烤糊

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