巧克力蛋糕的做法
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巧克力蛋糕的食材
低筋面粉120g
可可粉80g
鸡蛋8个
黑巧克力60g
酸牛奶100g
红糖80g
白糖20g
橄榄油50g
盐2g
白醋3g
白兰地酒10g
巧克力蛋糕的做法
1.
备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了
2.
将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地
3.
巧克力币融化成糊备用
4.
低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用
5.
蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖
6.
把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
7.
把蛋黄打散后倒入巧克力糊，和融化的红糖搅拌均匀
8.
加入酸奶
9.
搅拌均匀成为巧克力蛋液
10.
筛入过筛后的面粉
11.
翻拌均匀
12.
加入1/3的蛋白
13.
翻拌均匀
14.
倒入剩余的蛋白中
15.
继续用翻拌的手法拌均匀
16.
倒入模具中，用力震一下
17.
烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分钟
18.
烤好的蛋糕晾凉脱模即可
制作小贴士
我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊
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