意大利圣诞面包的做法
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意大利圣诞面包的食材
酵种：
高粉100g
牛奶75g
酵母2g
主面团：
高粉200g
糖60g
盐3g
蛋黄液80g
橙汁50g
酵母2g
黄油100g
混合酒滓果干（沥干）100g
糖渍橙皮50g
杏仁50g
豆蔻粉1.2g
意大利圣诞面包的做法
1.
制作酵头：用水融化酵母，倒入高粉中混合。
2.
拌匀即可，我用了保鲜膜包好，放冰箱里冷藏发酵17小时左右。
3.
发酵好的酵头，体积膨大，出现气孔。
4.
主面团除了黄油和果干全部混合。
5.
将酵头撕碎了扔进去。
6.
揉至面团有一些韧筋后扔进黄油。
7.
揉至出膜，这个膜不太完美-，-。
8.
将沥干的酒滓果干，我这里有葡萄干，黑加仑干，蔓越莓干，提前用朗姆酒+糖浸泡使用。
9.
加入糖渍橙皮丁与杏仁，我用的是杏仁片。
10.
全部混合均匀。我觉得面团比较湿，用机器会好操作。
11.
发酵至2-2.5倍大。
12.
发酵好的面团取出，充分排气后擀开，面团可以看的粗来很湿，我觉得和我的蜜汁橙皮丁比较湿有关。我借助了刮板这样不会粘的手上都是，还算是比较好操作。
13.
撒上一层豆蔻粉。因为比较喜欢这个香料的味道所以多加了一些。
14.
从两侧卷起来～
15.
打个折，整成圆型。
16.
我把一个面团放入五寸模具中。
17.
还有一个整了圆形，撒了低粉，表面划个十字，帮助表面膨胀。湿润环境二次发酵至两倍大，烤箱发酵档的话40分钟左右。虽然不够传统但觉得两种方式都挺好的-。-
18.
烘烤，入预热好的烤箱，170度上下管25分钟左右。>.<匆匆忙忙早上趁上班前的时间拍照...也是受了大神小饼的影响~模仿了拍照的姿势。
19.
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