蛋黄豆沙桃山月饼的做法
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蛋黄豆沙桃山月饼的食材
【桃山皮】
白芸豆泥300g
熟蛋黄50g
奶粉50g
【可可豆沙】
红豆150g
植物油50g
白砂糖40g
可可粉10g
奶粉10g
盐1g
【咸蛋黄】
咸蛋黄16个
白酒（去腥）适量
油（泡咸蛋黄）适量
蛋黄豆沙桃山月饼的做法
1.
制作饼皮，这里我们需要白芸豆泥。介绍下白芸豆泥的做法：250g白芸豆提前浸泡三小时，入高压锅15-20分钟煮至软烂。
2.
加入水，用搅拌机全部打成泥。加入60g砂糖，100g植物油，不停翻炒。
3.
最终炒到水份干，不粘手即可。
4.
取需要的白芸豆泥量，加入熟蛋黄，奶粉。
5.
全部拌匀成桃山皮。
6.
豆沙做法与白芸豆泥一样。
7.
取需要的量，加入可可粉和奶粉，呈可可味豆沙。
8.
我们来处理下蛋黄：咸蛋黄喷上白酒去腥，入烤箱150度烤15分钟左右。
9.
然后放入足量的油里浸泡一小时，这样泡好的咸蛋黄油量充足，会很好吃。用豆沙包一颗咸蛋黄。总量保持在25g。
10.
像这样包好。
11.
桃山皮每个25g包好豆沙。
12.
压入50g模具中，入预热好的烤箱，170度烘烤10-13分钟即可。
13.
等待回油，皮会变的细腻软滑。
14.
左右两个都是桃山皮，右边那个加入了竹炭粉～桃山皮很适合做好看的各种颜色月饼，我这次是第一次尝试，有待更进步～
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