虎皮凤爪的做法
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虎皮凤爪的食材
凤爪500g
花生米100g
姜20g
香叶1片
桂皮3g
花椒粒3g
红辣椒1个
白醋10ml
冰糖20g
叉烧酱2匙
生抽20ml
老抽5ml
黄酒5ml
盐5g
油适量
开水200ml
薯粉10g
虎皮凤爪的做法
1.
花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳
2.
凤爪洗净，花生米剥壳
3.
将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开
4.
中间翻拌一下
5.
然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好
6.
然后给凤爪修甲，斩成两半
7.
锅里倒入适量油，热油锅
8.
倒入沥干水份泡发好的凤爪
9.
炸至表面金黄即可
10.
准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午
11.
至少泡5～6个小时
12.
然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均
13.
将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中
14.
然后加入拌均的调料
15.
凤爪泡成这样皮皱皱的即可了
16.
待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮
17.
差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀
18.
然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可
19.
完成
20.
香甜美味
21.
大图一张
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