三丁紫米烧麦的做法
三丁紫米烧麦的食材
紫糯米120克
五花肉80克
莲藕100克
香菇7朵
虾干1把
澄面50克
面粉150克
热水50克
凉水50克
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
甜面酱半汤匙
三丁紫米烧麦的做法
1.面粉与澄面混合过筛,先加入热水混合后加入冷水,放厨师机揉面光滑面团。 2.紫糯米洗净,放入九阳铁釜电饭煲中,按造糙米的刻度加到需要的水界线浸泡30分钟。120克糯米大概是九阳铁釜电饭煲配的量米桶一桶稍多一些,所以我加在底部与糙米2的中间线的位置。 3.浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。 4.揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜(我是为了第二天早上吃新鲜的,当顿吃的面团醒三十分钟以上)。 5.香菇放温水泡发。 6.虾干放凉水浸泡。 7.五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。 8.泡发好的香菇和虾干切丁,莲藕切丁。哈哈,说好的三丁变四丁了。 9.紫糯米煮好盛出晾凉。 10.我们来看看九阳铁釜的强大功能,煮糯米饭底部都一点不沾呀! 11.热锅起油,放肉丁煸炒。 12.投入虾干炒。 13.再放入挤干水的香菇丁。 14.最后放入莲藕丁。 15.煸炒均匀后放适量盐调味,关火,放入糯米。 16.用饭勺将配料与糯米拌均匀后撒入胡椒粉,喜欢的多放一些呀。 17.将醒好的面团用压面机第一档压五六遍后,放最后一档压成长薄片。 18.案板上洒大量手粉,在面片表面抹薄薄一层面粉,用直径七厘米的杯子压出小圆片。 19.压好的小圆片正反都沾上薄薄一层面粉。 20.用擀面杖先把面片再擀薄一些,然后用擀面杖的一头压住面片的边缘滚动压两次,在不同的位置反复操作。 21.擀成如图的荷叶形。 22.在面片中间加上馅料用虎口收拢,再整理出花瓣状。 23.做好的烧麦放在蒸锅中,上汽中大火蒸十五分钟即可食用。 24.没有紫糯米的可以用普通白糯米代替。 25.配料可以根据自己的喜好,豌豆、胡萝卜丁、腊肠丁等都可以。 26.没有压面机就用手擀面吧,擀成饺子皮的形状再用擀面杖压出荷叶边是一样的。 27.不是高性能的电饭锅不建议直接煮糯米哦,会粘锅底吧?就改用蒸糯米也是一样的。
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