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家常南昌拌粉的做法

家常南昌拌粉的食材

麻姑米粉150克

酸豆角一小把

麻辣萝卜丁1勺

花生碎1勺

香葱两根

大蒜2瓣

小红米椒1个

香油半勺

芝麻酱半勺

生抽1大勺

香醋少量

白砂糖极少量

老抽半勺

鸡精少量

食用油

家常南昌拌粉的做法

酸豆角切碎，大蒜切成蒜蓉（取一半用于炒制酸豆角）。热锅起油，转小火将蒜蓉爆香。 2. 家常南昌拌粉的做法第2步图示

酸豆角投入锅内，炒去水气，闻到香味即可关火。 3. 家常南昌拌粉的做法第3步图示

香葱和小红米椒切碎，与老抽、生抽、香醋、香油、糖、鸡精拌成调味汁，腌15分钟。 4. 家常南昌拌粉的做法第4步图示

麻姑米粉是江西比较好的米粉品牌，易煮不糊，所以是我们家固定使用的品牌。米粉先用冷水浸泡半小时，沸水下锅煮三分钟，焖五分钟后，用凉开水冲去表面的淀粉糊，沥干水装盘。再将步骤3的调味汁浇在米粉表面，撒上香辣萝卜丁、酸豆角、花生碎，再浇上半勺芝麻酱，挑拌均匀就可以开吃了！

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