酸辣粉的做法
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酸辣粉的食材
干榨粉100g
清水2碗
豆瓣酱10g
油辣子20g
酱油10g
蚝油5g
陈醋5g
葱花适量
梅头肉100g
胡椒粉2g
蒜末5g
酸辣粉的做法
1.
干榨粉用温水浸泡至发白变软
2.
烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3.
过冷开水捞出放入碗内备用
4.
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5.
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
6.
倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
7.
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
8.
成品
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