转化糖浆的做法
转化糖浆的食材
柠檬2个
细砂糖1000g
清水500g
转化糖浆的做法
1.准备好柠檬和干净无油的碗 2.柠檬用手揉几下再用刀切开,揉是为了接下来更好挤汁 3.使出吃奶的劲把汁挤出来吧~ 4.取一个干净无油的不锈钢锅,倒入细砂糖。陶瓷锅也可以就是不要用铝锅和铁锅! 5.轻倒入清水 6.把柠檬汁过滤进锅内 7.中火煮开,注意不要让火太大,容易把水面锅边烧焦。用勺子轻撇掉上层泡沫,转小火慢熬,整个过程不要搅拌 8.如果发现锅边有溅起来的糖浆,要用毛刷沾水刷一边,这一步也很重要,因为它有可能影响后面冷却结晶,所以要不时观察 9.然后熬熬熬,刷刷刷,待糖浆煮至比蜂蜜稍稀一点,颜色呈浅琥珀色即可熄火冷却。我一共是煮了50分钟,因为各家锅具口径不一样,所以一定要注意观察,以免煮过了 10.冷却后装罐,放置两三天就可以用啦。当然,能放一两个月后用效果更佳。
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