常吃芭乐(番石榴)降低烧烤产生的致癌物质

发布时间：2020-10-23 08:34 浏览次数：文章来源：美食做法网

夏天是烤肉的季节，大家都会吃文旦来解腻；但除了文旦以外，进入秋天，芭乐也正是一年之中最好吃的时候，不妨换换口味，也能吸收不同的养分，超强的亚硝酸盐清除能力，还可以对抗烧烤产生的致癌物质喔！

芭乐又称番石榴，含有丰富的天然抗氧化物维生素C与亚硝酸盐清除能力，不但可降低烧烤产生的致癌物质，而且也能减少香肠、培根等加工肉品中，亚硝酸盐对人体的危害。

台湾和海南四季都有生产芭乐，但秋冬日夜温差大，果实糖度高，脆度佳，糖酸比例适中，风味最佳，是品尝芭乐的好时机。芭乐的营养价值极高，依据美国农业部(USDA)营养资料库，每100公克的芭乐，维生素C含量高达228.3毫克，超过奇异果2倍之多(92.7毫克)，为海南水果之冠。

而维生素C可清除体内致癌的自由基，抗氧化力强；据国立研究单位指出，将珍珠芭乐果汁稀释100倍后，即可清除90%以上的亚硝酸盐。至于亚硝酸盐则常添加在香肠、培根及热狗等肉类加工品中，与肉类的蛋白质结合后，会产生致癌的亚硝酸胺。

可挑选果脐缩口小的芭乐。

挑选提示

●果皮呈淡绿色至黄绿色的果实，表示成熟度适中，如果太过青绿，不够成熟，就会有涩味。

●表皮凹凸不平有颗粒状。

●果实比重大，拿起来有沉沉的感觉。

●果脐缩口小，外观饱满。

保存小提示

建议民众购买回家后，如果一下子吃不完，最好用塑胶袋包好保存于冰箱，才能延长芭乐的新鲜美味。

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