四川菜谱大全之香辣猪蹄

四川菜谱大全，今天就介绍香辣猪蹄的做法。猪蹄有丰富的胶原蛋白，而香辣的味道又能刺激味蕾且开胃。 下饭网www.xiafan.com.cn

香辣猪蹄

香辣猪蹄

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主料：猪蹄750克

调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克

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特点：香辣适口，肥软适度。 下饭网www.xiafan.com.cn

制作方法：

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1、将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味; 下饭网www.xiafan.com.cn

2、锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起;

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3、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;

4、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘;

5、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。 下饭网，xiafan.com.cn

川菜菜单之火爆腰花菜，火爆腰花属于川菜，主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。

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猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油

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做法：

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1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。 copyright xiafan.com.cn

黄瓜洗净，去瓤心，切成条。 www.xiafan.com.cn

用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 本文来自下饭网xiafan.com.cn

2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

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