降火凉菜:麻酱拌山苜楂菜
发布时间:2018-07-23 14:06 浏览次数: 文章来源:互联网
麻酱拌山苜楂菜,山苜楂菜也叫山蚂蚱菜,是胶东半岛的一种野菜品种,吃之前一定要焯水,然后用水浸泡并换水多次,否则吃了对身体不好。”
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主料:山苜楂500克
辅料:鸡蛋1个 粉丝1把
调料:食盐1茶匙 酱油1小勺 醋1汤匙 蒜5克 白糖少许 芝麻酱2勺 辣椒油1小勺
麻酱拌山苜楂菜的做法
1.山苜楂菜清洗干净
2.烧开一锅水,水开后将山苜楂下锅焯烫
3.然后捞出放进凉水里浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止
4.泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用,粉丝先用凉水泡一段时间,然后加入滚开的水泡15分钟,直到粉丝泡软
5.鸡蛋打入碗中,加入一勺清水,1/2小勺盐,然后搅打均匀
6.平底锅加热,将蛋液倒入锅中,小火煎成蛋皮,然后切成丝,将2勺麻酱放入一碗中,加入刚烧开的滚水
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7.边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多,大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥
8.蒜泥中加入1大勺醋,加入1/2小勺盐,搅拌均匀成蒜醋汁
9.山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝,加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许白糖搅拌均匀即可
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