简单开胃小菜：糖醋焖藕

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主料:藕500克 下饭网www.xiafan.com.cn

调料:食盐5克  醋20毫升  姜20克  香油5毫升  虾皮20克  白糖15克

糖醋焖藕的做法
1.藕去皮切0.5厘米厚的片
2.藕片放锅内焯水断生，捞出放入袋盖的容器中
3.趁热放入姜末、虾皮、白糖、盐、醋、香油，迅速盖盖，双手握紧容器正反来回的晃，使每片藕都充分的沾上作料
4.焖30-40分钟即可，焖好后放入冰箱冰镇一下口感会更清脆爽口

烹饪技巧
1、选择藕时尽量选择身量圆滚的，内孔干净没有淤泥的藕；
2、切片厚度不能超过1厘米，否则太厚不容易入味；
3、焯水捞出后要迅速放入各种作料并且迅速盖盖，这样作料在热气的帮助下能更好的融入食材本身。

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