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夏日鲜香开胃凉菜

发布时间:2018-07-23 14:01    浏览次数:   文章来源:互联网
  喜欢吃茄子,但普通做法用油太多,对身体不健康,改用蒸的方法,同样的美味,加点剁椒和蒜蓉,鲜香尤其突出。


主料:茄子(绿皮)1根
辅料:剁椒2汤匙  蒜3瓣  植物油1汤匙  食盐少许  香油几滴  小葱1根
蒜蓉剁椒蒸茄条的做法
1.处理食材,将蒜头切末备用,茄子去皮后切成长条备用
2.将蒜末入锅内,用油进行煸炒,加少量盐,直到蒜末变色,爆香
3.将茄子摆在盘子内,将煸炒变色的蒜蓉以及油均匀地平铺在茄条上
4.按自己的口味,将剁椒平铺在茄条的表面,可加一些剁椒汁,含有一定的盐分,所以不用再加其他调味,上蒸锅蒸15分钟左右即可
5.淋上一点香油,撒葱花等,可以随意

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烹饪技巧

1、茄子容易被氧化变色,所以尽量在蒸之前再去皮切条,如果还不放心,可以切条后用淡盐水泡一下;
2、紫色茄子,含有一种维生素P,可以软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有疗效。所以,如果用紫色茄子做这道菜,不要去皮。

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