蒜薹肉包子的做法
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蒜薹肉包子的食材
猪肉250g
蒜薹250g
配料
熟菜籽油20g
盐5g
生抽5g
蚝油5g
五香粉2g
姜5g
蒜薹肉包子的做法
1.
主料：面粉500克、蒜薹辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克 2.
面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
3.
把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥
4.
倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味
5.
把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好
6.
加肉馅里拌均匀
7.
加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
8.
把发酵好的面团多揉揉排掉空气
9.
再揉成光滑的面团、分成小面团
10.
再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
11.
加肉馅
12.
从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
13.
再用湿纱布盖好，醒20分钟左右
14.
把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
制作小贴士
肉馅不用加葱了，蒜薹的味道已经很浓了，要不和蒜薹味道相冲了
最好肥瘦相宜做肉馅最好，蒜薹很吃油 ，肉和蒜薹量1；1
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