栗蓉坚果可可蛋糕的做法
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栗蓉坚果可可蛋糕的食材
低筋面粉48g
可可粉10g
蛋黄5个
蛋白4个
砂糖66g
蜂蜜25g
牛奶29g
黄油12g
配料
淡奶油160g
熟栗子仁180g
糖粉16g
开心果少许
松仁少许
栗蓉坚果可可蛋糕的做法
1.
蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白2.
蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡
3.
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
4.
筛入低粉和可可粉，翻拌均匀
5.
把面糊倒回余下的蛋白霜里
6.
把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌
7.
面糊翻拌至顺滑有光泽
8.
把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡
9.
放人预热好的烤箱180度烤13分钟
10.
彻底冷却后切成四片
11.
我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉，是有点颗粒的
12.
栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅
13.
取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片
14.
在最上面一层挤上花纹，这里的奶油栗蓉是奶油比较多的
15.
撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎
制作小贴士
我用袋装栗子仁有甜味，自己用生栗子煮记得要加糖！馅料可以先把奶油打发后一起搅拌，我的没打发，因为我妈不喜欢奶油味，所以中间夹馅是180克栗蓉加80克淡奶油拌匀！最上面的是剩下的夹馅再加80克淡奶
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