抹茶草莓卷的做法
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抹茶草莓卷的食材
低筋面粉52g
蛋清4个
蛋黄5个
砂糖66g
抹茶粉6g
蜂蜜25g
黄油12g
牛奶29g
配料
淡奶油180g
砂糖18g
香草精1g
草莓8个
抹茶草莓卷的做法
1.
蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.
用打蛋器打至颜色发白
3.
抹茶粉和低粉混合
4.
蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5.
将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.
筛入混合粉
7.
翻拌均匀
8.
倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.
牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10.
将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11.
放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.
冷却后把蛋糕的一边斜切
13.
淡奶油加砂糖打至有纹理
14.
14均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.
用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
制作小贴士
根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！
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