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椰蓉豆沙包的做法

椰蓉豆沙包的做法

椰蓉豆沙包的食材

    高筋面粉1270g

    淡奶油45g

    椰浆130g

    酵母4g

    高筋面粉2110g

    牛奶25g

    白砂糖50g

    4g

    蛋液50g

    黄油25g

配料

    豆沙馅300g

    椰蓉适量

椰蓉豆沙包的做法

1.椰蓉豆沙包的做法第1步图示制作中种面团:面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆 2.椰蓉豆沙包的做法第2步图示再放入高粉270克和酵母4克 3.椰蓉豆沙包的做法第3步图示启动和面程序和成面团,放入冰箱冷藏24小时 4.椰蓉豆沙包的做法第4步图示在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克,注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整 5.椰蓉豆沙包的做法第5步图示放入高粉110克,再把中种面团撕成小块一起放入 6.椰蓉豆沙包的做法第6步图示启动和面程序,和成团后加入25克黄油,继续和面至拉出薄膜 7.椰蓉豆沙包的做法第7步图示启动发酵程序,发至两倍大 8.椰蓉豆沙包的做法第8步图示取出面团压扁排气,分成12个小面团,松弛15分钟 9.椰蓉豆沙包的做法第9步图示取1个面团压扁擀大,包上适量的豆沙馅收口 10.椰蓉豆沙包的做法第10步图示在外面抹上清水 11.椰蓉豆沙包的做法第11步图示在椰容里滚一下,用手轻压 12.椰蓉豆沙包的做法第12步图示把做好的面包排在烤盘里,进烤箱二次发酵 13.椰蓉豆沙包的做法第13步图示发酵完成 14.椰蓉豆沙包的做法第14步图示烤箱预热好,180度烤18-20分钟即可

制作小贴士

注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整,15-30克之间吧
我的是在烤制7、8分钟后,表面加盖锡纸烤至结束,所以表面上色不重哦,根据喜好自己调整

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