泡椒凤爪的做法

制作小贴士

小贴士
1、泡椒一定要买汁水清澈的。

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大。

3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃，也可以放几片柠檬。

4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。
5、卤汁中也可以放点芹菜茎、洋葱丝、八角、花椒、香叶一起卤制，这样味道会更棒。

5、泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。