酥粒樱桃派的做法
酥粒樱桃派的食材
低粉120g
高粉10g
泡打粉1g
糖粉40g
黄油50g
鸡蛋1个
朗姆酒30g
砂糖30g
大樱桃250g
配料
高粉
25g
玉米淀粉
10g
奶油奶酪50g
糖粉
25g
老酸奶100g
砂糖40g
黄油25g
酥粒樱桃派的做法
1.大樱桃(车厘子)洗净去核 2.用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时 3.制作奶酪蛋黄糊做法:取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉 4.加入一个蛋黄 5.搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用 6.制作酥粒做法:25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中 7.搓成粗粒 8.饼胚做法:把50克黄油融化加40克糖粉拌匀,加入一个鸡蛋 9.再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉 10.和成面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟-1小时 11.取出面团擀成长方形 12.擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔 13.烤箱预热好,170度烤15分钟,烤的时候上面放上重物,时间到取出重物 14.稍微冷却一下,在派皮中倒入奶酪蛋黄糊 15.加入腌制过的大樱桃 16.撒上酥粒 17.烤箱预热好,180度烤20分钟即可制作小贴士
此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗
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