网红小龙虾月饼的做法
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网红小龙虾月饼的食材
中粉水油皮115g
温水水油皮50g
砂糖水油皮10g
猪油水油皮35g
低粉油酥100g
猪油油酥50g
配料
猪肉泥100g
小龙虾肉250g
网红小龙虾月饼的做法
1.
小的小龙虾洗净绰水
2.
去头去壳取肉，把泥肠也去除
3.
调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点油爆香姜片放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
4.
猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
5.
把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
6.
把水油皮的材料放入面包机桶里和面
7.
面团一定要出膜，取出
8.
酥皮材料放入盆中
9.
和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
10.
把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
11.
取一个水油皮小团包上油酥小团
12.
一个个都包好，一共10个松弛一会
13.
取一个压扁擀成长条状
14.
慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
15.
再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
16.
取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
17.
压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
18.
收口捏紧
19.
放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
20.
放入烤箱180度烤20分钟左右即可
21.
成品图
制作小贴士
馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道
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