馅中馅月饼的做法
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馅中馅月饼的食材
中粉110g
温水50g
糖粉25g
猪油35g
配料
低粉100g
猪油50g
肉松适量
咸蛋黄5个
豆沙馅200g
冰皮月饼预拌粉50g
开水50g
馅中馅月饼的做法
1.
咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2.
50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团
3.
准备馅料：糯米团分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅
4.
取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
5.
我是把馅先包起来，备用
6.
首先制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
7.
启动和面功能，和面至出筋
8.
装入保鲜袋松驰一会
9.
水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
10.
制作油酥：面粉加入猪油拌匀
11.
和成油酥粉团
12.
油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
13.
取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
14.
慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
15.
取1个面团擀成牛舌状
16.
卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟
17.
松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长
18.
卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟
19.
取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
20.
用擀面杖压扁擀大
21.
包上准备好的馅
22.
慢慢收口，一定要捏紧
23.
收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
24.
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
25.
时间到，出炉
制作小贴士
如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了
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