红烧大排的做法
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红烧大排的食材
猪大排
4块
配料
色拉油适量
姜汁
1勺
白胡椒粉少许
料酒4勺
六月鲜酱油2勺
老抽2勺
冰糖
适量
盐
适量
生粉
适量
八角
2个
姜片3片
蒜瓣2个
香油半勺
鸡粉1小勺
红烧大排的做法
1.
大排洗净后，用锤子或者刀背把每块大排拍松
2.
把拍好的大排放入盆里加料酒、姜汁、白胡椒粉和盐、鸡粉拌匀腌制半小时
3.
盘中放入适量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一层薄薄的生粉
4.
这是裹上生粉后的大排
5.
小锅中加入适量的色拉油加热
6.
放入大排炸1分钟即可
7.
炸好的大排用厨房纸巾吸干表面的油
8.
开启自动炒菜机，机器自动余热好，加入少许色拉油爆香蒜片、姜片和八角
9.
接着放入炸好的大排
10.
加入六月鲜酱油、老抽、料酒、冰糖、盐和适量的清水
11.
启动“蒸炖”功能，时间设定7分钟
12.
蒸炖结束后再选择“个性炒”，3-4分钟，期间按下搅拌键拌匀汤汁
13.
起锅前加鸡精，淋香油即可
14.
出锅装盘，我在底下垫了点蒜蓉豌豆苗
制作小贴士
第一次用自动炒菜机来做大排，就凭感觉先炖再收汁！炸过的大排再加工的时间一共10分钟左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉质敲松
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