三鲜豆皮包的做法
三鲜豆皮包的食材
猪肉泥100g
虾仁100g
香菇4个
胡萝卜1段
豆皮2.5张
配料
盐少许
料酒1勺
白胡椒粉少许
生抽1勺
砂糖少许
姜汁1勺
高汤少许
葱1棵
生粉少许
香油少许
韭菜少许
三鲜豆皮包的做法
1.虾仁用刀背压成泥 2.再用刀剁剁碎 3.干香菇泡发好后切成小丁 4.把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里 5.加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀 6.再加入葱花拌匀成三鲜馅备用 7.豆皮放入锅中开水汆烫 8.一张豆皮一切为四个小正方形 9.取一张豆皮放入适量三鲜馅 10.包起来后用韭菜扎一下,也可以用棉线 11.包好后放入碗中 12.加入少许高汤 13.放在蒸笼上大火蒸18-20分钟 14.蒸好后取出 15.把碗里的汤汁倒入小锅中 16.加点盐和香油 17.加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡 18.淋在豆皮包上即可制作小贴士
最后调汁的时候尝一下味道,因为高汤本来就有底味,所以盐量控制好
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