自制午餐肉的做法
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自制午餐肉的食材
猪肉550g
鸡蛋1个
玉米淀粉30g
配料
料酒1勺
盐1小勺
生抽2勺
五香粉1小勺
姜汁1勺
鸡粉1小勺
白胡椒粉1小勺
红曲粉少许
自制午餐肉的做法
1.
猪肉洗净，把猪肉皮去掉。把猪肉切成小块，最好把里面的筋也剔除，不然搅打好的肉泥会不细腻
2.
加点料酒和盐拌匀
3.
把猪肉放入料理机里搅拌成猪肉泥
4.
一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水（最好只加蛋清）
5.
彻底搅拌均匀
6.
把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里，再加点红曲粉
7.
加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽
8.
用手顺着一个方向搅拌上劲后
9.
模具中刷上一点色拉油（不在材料里）
10.
把猪肉泥倒入模具中压平整（最好是在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔）
11.
锅中煮沸水后，中火蒸30-40分钟左右
12.
彻底冷却后
13.
切薄片即可
制作小贴士
1、一定记得选用新鲜肉.因为新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好
2、肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型
3、倒入模具后，最好在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔
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