鹅肝腊肠煲仔饭的做法
鹅肝腊肠煲仔饭的食材
大米250克
腊肠1.5根
鹅肝3片
鸡蛋1个
菜心5棵
配料
蚝油2勺
黄油8克
清酒适量
生粉适量
香油1勺
砂糖1勺
六月鲜酱油4勺
鹅肝腊肠煲仔饭的做法
1.广东菜芯加点盐焯水 2.腊肠切成薄片3.鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地 4.鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
5.平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎 6.捞出用厨房纸巾吸油 7.大米清洗干净加水煮饭 下饭网www.xiafan.com.cn
8.等米饭煮到水快收干时,放入腊肠加盖煮熟 9.再把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续加盖用小火焖煮 10.调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11.最后放入广东菜芯 12.淋上浇汁即可 13.吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦
制作小贴士
1、鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心
2、鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋
3、我用的铸铁锅,保温性比较好,全程用电陶炉低温煮
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