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鹅肝腊肠煲仔饭的做法

鹅肝腊肠煲仔饭的做法

鹅肝腊肠煲仔饭的食材

    大米250克

    腊肠1.5根

    鹅肝3片

    鸡蛋1个

    菜心5棵

     

配料

    蚝油2勺

    黄油8克

    清酒适量

    生粉适量

    香油1勺

    砂糖1勺

    六月鲜酱油4勺

     

鹅肝腊肠煲仔饭的做法

1.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第1步图示广东菜芯加点盐焯水 2.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第2步图示腊肠切成薄片

3.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第3步图示鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地 4.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第4步图示鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
5.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第5步图示平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎 6.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第6步图示捞出用厨房纸巾吸油 7.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第7步图示大米清洗干净加水煮饭 下饭网www.xiafan.com.cn
8.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第8步图示等米饭煮到水快收干时,放入腊肠加盖煮熟 9.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第9步图示再把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续加盖用小火焖煮 10.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第10步图示调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀

11.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第11步图示最后放入广东菜芯 12.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第12步图示淋上浇汁即可 13.鹅肝腊肠煲仔饭的做法第13步图示吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦

制作小贴士

1、鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心
2、鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋
3、我用的铸铁锅,保温性比较好,全程用电陶炉低温煮

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