西班牙海鲜饭的做法
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西班牙海鲜饭的食材
大米250g
鱿鱼70g
大虾5个
鲷鱼肉50g
鸡腿肉50g
西班牙辣香肠少许
贻贝6个
彩椒150g
洋葱半个
配料
橄榄油适量
黑胡椒碎少许
精盐少许
高汤适量
白葡萄酒120g
辣椒粉1小勺
蒜瓣3个
欧芹少许
柠檬半个
藏红花少许
西班牙海鲜饭的做法
1.
蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
2.
准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
3.
准备好的西班牙辣火腿肠提前切片、藏红花
4.
锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
5.
放入彩椒丁翻炒片刻
6.
放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
7.
加入少许藏红花和辣椒粉
8.
加入白葡萄酒
9.
加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
10.
小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
11.
等汤水快收干的时候
12.
加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟
13.
放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁
制作小贴士
西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗
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