草头圈子的做法
草头圈子的食材
肥肠头250g
草头
120g
配料
色拉油适量
猪油适量
砂糖2小勺
生抽2勺
蚝油1勺
老抽1勺
盐
少许
醋
2勺
花椒
少许
八角2个
姜片5片
料酒
5勺
白酒1勺
蒜瓣2个
葱结适量
草头圈子的做法
1.网购洗净的肥肠头,我还用了点料酒、醋浸泡半小时 2.用水再次洗净后放入电饭煲里,加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结和适量清水 3.用电饭煲煲汤功能煮了2小时,至肥肠酥烂 4.这是煮好的肥肠头 5.捞出沥干水分切成小段备用 6.锅中加入适量猪油爆香姜末、蒜末,加入肥肠段翻炒片刻 7.加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀 8.再加入适量的之前煮肥肠留下的汤 9.煮至汤汁浓稠即可 10.草头放入油锅中快速翻炒加盐、白酒调味 11.盛出装盘备用 12.把肥肠(圈子)摆在草头上即可制作小贴士
做这道菜用的是肥肠头的部分,比较肥厚!肥肠一定要清洗干净,可以用料酒、醋浸泡去异味!一定要把肥肠煮酥烂!
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