酿木耳的做法
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酿木耳的食材
小碗木耳18个
虾仁150g
小菜心
100g
配料
橄榄油少许
盐少许
酱油2勺
蚝油1勺
砂糖半小勺
料酒2勺
白胡椒粉少许
香油少许
淀粉适量
酿木耳的做法
1.
虾仁处理干净后用刀背压成泥状
2.
再剁剁匀后放入碗中加入料酒、盐和白胡椒粉
3.
拌均匀后，再搅上劲成虾胶备用
4.
小菜心洗净放入开水中绰熟，加点盐和油
5.
捞出沥干水分后摆盘
6.
单片无根小碗耳用水提前浸泡好
7.
取一片小碗耳里面粘上一层薄薄的淀粉
8.
把虾胶酿在里面
9.
这是酿好的
10.
锅中加少许油加热，把虾胶面朝下煎熟
11.
加点料酒、酱油和蚝油
12.
加点砂糖翻炒均匀后淋上香油拌匀
13.
把木耳酿虾胶放在菜心上，再淋上锅中剩下的汁水即可
14.
成品图
制作小贴士
在小碗耳里粘淀粉是为了能把虾胶粘住不易掉落，有附着力的作用
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