回锅肉的做法
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回锅肉的食材
五花肉500克
蒜苗六棵
配料
葱一段
姜一块
红辣椒适量
郫县豆瓣酱一汤匙
料酒一汤匙
生抽半汤匙
盐三分之一茶匙
鸡精半茶匙
香油一茶匙
回锅肉的做法
1.
原料图。
2.
五花肉冷水下锅，煮20分钟，洗净备用。
3.
五花肉切薄片，越薄越好。蒜苗叶子和茎切段分开。葱姜切片，辣椒一切二。
4.
锅里放油煸炒五花肉到微黄，捞出。多余的油倒出去。
5.
底油半汤匙，小火炒郫县豆瓣到出现红色的油。
6.
把五花肉和豆瓣混合炒均匀。放入生抽，料酒，盐，小火煮一下入味。
7.
放入蒜苗茎和红辣椒炒断生。然后放入蒜叶断生即可，出锅放入鸡精香油提味。
制作小贴士
小贴士
1、郫县豆瓣酱一定要买好的，不然味道不好。
2、无论用郫县豆瓣酱做什么菜，都不能直接放入，最好用油炒一下。
3、这个做法可以做回锅鱼也很好吃，另外回锅肉是很大度的，可以接受很多食材作为配菜，我曾经用菜薹做过，相当好吃。还可以用辣椒，等很多喜欢的食材。
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