香青菜肉包的做法
香青菜肉包的食材
中粉300克
牛奶165克
酵母3克
配料
香青菜200克
猪肉泥250克
料酒2勺
生抽2勺
蚝油2勺
砂糖1小勺
盐少许
鸡粉少许
香油1勺
白胡椒粉少许
香青菜肉包的做法
1.准备馅料:香青菜和猪肉泥 2.把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀 3.把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉 4.搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用 5.中粉中加入牛奶或者清水和酵母和成光滑的面团 6.面团松弛5分钟后擀成长方形 7.把面片1/3折起,再把另外1/3也折起来 8.再次擀成长方形后折起,如此反复至少6次。最后把面皮擀长后,在表面喷点清水 9.从一头卷起来,尾部压薄卷成圆柱体,再从中间搓成均匀的长条状 10.切成10个小剂子 11.撒上少许干粉,用手压扁 12.取一个擀成中间厚四周薄的圆片,中间放入适量的菜肉馅 13.然后开始打折,一般要折14个褶子才好看 14.这是做好的一半量 15.放入蒸笼中发酵20分钟,因为最近气温还是比较低,我的锅中加入了温水 16.发酵完成后,冷水上锅蒸,上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟制作小贴士
今天的做法是新学的,只发酵一次,感觉卖相不错
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