金耳烩鱼肚的做法
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金耳烩鱼肚的食材
泡发鱼肚150克
泡发金耳100克
泡发黑木耳30克
胡萝卜一段
配料
色拉油少许
黄焖高汤200克
料酒
2勺
盐少许
金耳烩鱼肚的做法
1.
金耳、黑木耳提前泡发
2.
泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度，使其变软后捞出控油
3.
再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
4.
把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
5.
把泡发好的鱼肚切成小块备用
6.
泡好的金耳洗净切小备用
7.
这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片
8.
起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
9.
再放入泡发好的鱼肚翻炒
10.
加入少许料酒炒匀
11.
加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
12.
加点盐调味即可
制作小贴士
黄焖高汤我买的现成的
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