香辣卤凤爪的做法
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香辣卤凤爪的食材
鸡爪500g
配料
花生油5ml
盐5g
卤料包1包
生抽5ml
料酒2ml
生姜20ml
干辣椒10g
香辣卤凤爪的做法
1.
鸡爪洗净，去指甲；
2.
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3.
捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4.
适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5.
沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6.
热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7.
把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8.
煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
制作小贴士
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
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