香辣卤凤爪的做法
香辣卤凤爪的食材
鸡爪500g
配料
花生油5ml
盐5g
卤料包1包
生抽5ml
料酒2ml
生姜20ml
干辣椒10g
香辣卤凤爪的做法
1.鸡爪洗净,去指甲; 2.清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血; 3.捞出,用冷水浸泡;PS:浸泡过鸡爪不会煮破 4.适量的清水放入卤料包,煮沸,熬出味; 5.沥干水的鸡爪,生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟; 6.热锅,倒入适量的油,煸香干辣椒; 7.把卤料锅中卤料包取出,其余食材放入辣椒锅中;煮沸之后,改为小火; 8.煮至水变少,加入酱油、盐,收汁,翻炒均匀即可;制作小贴士
1.鸡爪要去指甲;
2.汆烫好鸡爪过冷水,煮的时候皮不易破;
3.熬卤味的时候要小火慢炖;
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
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